Sempre più presenti sui giornali di ogni genere, sui settimanali, sulle riviste di settore, sulle applicazioni del cellulare, sui social e su vari siti, le indicazioni dietetiche le più disparate, i digiuni intermittenti, le notizie (molte senza alcun supporto scientifico) di come o quando mangiare e/o non mangiare. E tutte si basano solo su un fattore: il business. Strano che…
Le uova sono un alimento ottimo, non solo per il sapore e per le modalità di utilizzo ed assunzione, ma proprio per i contenuti stessi. Si tratta delle fonti più ricche in colina, contenuta nel tuorlo d’uovo, un micronutriente fondamentale per la salute dell’intestino e di tutto l’apparato digerente. La colina infatti attiva le secrezioni dello stomaco, attiva gli enzimi…
L’estate quest’anno risulta essere veramente insopportabile. Dovremmo imparare dai beduini del deserto: quando fa caldo bisogna bere cose calde, un tè alla menta caldo (o almeno a temperatura ambiente) può essere una delle migliori bevande da utilizzare al posto delle varie bevande zuccherate presenti sul mercato, che vanno ad incrementare la circonferenza della pancia e disequilibrare le riserve energetiche dei…
Il pH è un valore che indica la concentrazione di ioni idrogeno (H+) in una soluzione. Misura l’acidità o l’alcalinità di una soluzione acquosa, espressa in una scala da 0 a 14. Un pH inferiore a 7 indica una soluzione acida, mentre un pH superiore a 7 indica una soluzione basica. Un pH di 7 è considerato neutro. Il pH del…
L’albumina è una proteina importante per l’omeostasi dell’organismo, è prodotta dal fegato e veicolata in circolo; è contenuta anche nell’albume dell’uovo, da cui prende il nome. Il normale intervallo di valori della concentrazione di albumina nel sangue varia da 3.5 a 5.0 g/dl, costituisce circa il 60% di tutte le proteine plasmatiche.L’albumina, risulta essere la proteina più abbondante dell’organismo umano costituendo…
Qualunque sia la tua scelta, l’unica maniera per rimanere in salute è di non mangiare cibo spazzatura. Di cosa si parla quando si dice cibo spazzatura o junkfood? Facciamo l’elenco semplice: tutto quello che apri da un sacchetto e puoi mangiare (pane, brioche, biscotti, patatine fritte) o scaldare e mangiare (brodi, pizze surgelate, lasagne, cannelloni, ragù, contorni di verdura, gnocchi,…
Grande è la varietà di informazioni che internet e la TV ci propongono in tutte le salse per dimagrire. Ma non è per nulla una cosa intelligente fare scelte drastiche senza avere ben valutato il punto di partenza. Digiunando si perde peso, ma questo non significa nulla se non sappiamo quale peso abbiamo perso: quello della densità ossea? o della…
La Medicina Tradizionale Cinese è molto attenta ad introdurre i cibi in base alle esigenze dei vari organi del corpo, la cui particolarità non è puramente meccanica come l’abbiamo imparata noi a scuola, ma ha tutta una serie di interazioni con la psiche e le emozioni. Ora anche la medicina ufficiale più all’avanguardia riconosce tantissime relazioni con la psiche, che…
Quando ci sottoponiamo agli esami dell’emocromo, a volte non sappiamo leggere le varie diciture e ci soffermiamo solo sulla presenza o l’assenza degli asterischi. E’ necessario sapere che i range dei valori sono molto ampi, e pure in assenza di asterischi, si possono leggere delle indicazioni molto dettagliate sullo stato di benessere o sull’eventuale incombenza di una patologia, tanto più…
Di intolleranze alimentari si parla ormai da decenni, e molte modalità di rilevamento e diversi approcci per risolvere la problematica si sono utilizzati in tutti questi anni, purtroppo però nessuno aveva capito come mai i sintomi si ripresentano e a volte peggiorano. Nonostante il grande lavoro sul microbioma intestinale, sulle citochine antinfiammatorie, sulle diete a rotazione, sull’esclusione forzata per alcune…
In una cucina sana, il ruolo delle cotture non è mai sottovalutato. Uno degli errori più frequenti è quello di scuocere le verdure, dissipandone i principi nutritivi. Nelle foglie verdi, la CLOROFILLA, è un fito elemento molto prezioso, ma dal facile deperimento…come fare per mentenerla integra in cottura ? In questo breve video, un esempio con gli spinaci, verdure a foglia verde di…
Lo sgombro è un pesce della famiglia dei pesci azzurri, di cui fanno parte le sardine, le alici, l’aringa, la ricciola e altre specie molto poco conosciute; chiamato anche pesce ‘povero’ per l’abbondante presenza nei nostri mari e per la facilità di pesca, ma di povero non ha proprio niente. Gli esperti raccomandano di mangiare pesce azzurro di piccola taglia,…
La STAGIONALITA’ ha un senso? E’ molto importante che nell’alimentazione quotidiana ci sia la presenza costante di frutta e soprattutto di verdure, che sono fra le principali fonti (in certi casi uniche) di vitamine, sali minerali e sostanze fitonutrienti estremamente benefiche. Hanno inoltre la capacità di alcalinizzare e purificare il sangue dalle scorie acide. Le verdure e la frutta vanno…
La zucca ortaggio che immediatamente ci porta all’autunno e all’inverno, col suo acceso colore arancione in quanto ricca di caroteni (i precursori della vitamina A) contiene molti minerali e una discreta quantità di fibre. Ha una polpa che è ipocalorica ed estremamente digeribile. E’ molto versatile in cucina: la si può unire alle minestre, farne dei risotti o condire altri…
L’albero dei cachi, molto diffuso dalle nostre parti, è un frutto simbolo dell’inverno. Dal colore arancione intenso, dalla polpa cremosa e dolcissima, si raccoglie dopo la prima gelata, quando ancora i frutti sono acerbi per lasciarli poi maturare in casa, fino a eliminarne l’effetto allappante-astringente in bocca ”la bocca legata”. Ha una tradizione antichissima; originario della Cina, furono i giapponesi a coltivarlo…
Dieta deriva dal greco “daita”, che significa “regime di vita”. La visione olistica, cioè globale, dell’uomo, prende in esame tutti i co-fattori che possono generare uno stato negativo o di non perfetta salute. Anche nell’alimentazione va tenuto conto di ogni tipo di tossina ingerita, dalla tossina fisica, a quella psichica, a quella vibrazionale. I tre elementi fondamentali, cioè i nutrienti…
La fine estate è un momento delicato per lo stomaco e il sistema digerente in generale. Cambia la stagione, cambia il clima, cambiano i frutti e le verdure che la natura ci offre. In cucina useremo quelle che in Medicina Tradizionale Cinese sono riconosciute come sapori dolci, e nature tiepide per RILASSARSI: MIGLIO, MAIS, RISO, ORZO fino a fine settembre…
PANE AL KEFIR Vi hanno regalato il Kefir, (che è un fungo che si moltiplica velocemente e ha delle qualità nutrizionali molto interessanti) e non sapete come usarlo? Fate il pane, così non avrete più bisogno del lievito: 300 g di farina integrale 150 g di farina 0 1 cucchiaino di bicarbonato 360 ml di kefir di latte Sale q.b.…
In un’alimentazione sana e variegata non possono mancare la frutta e la verdura. Riconosciute dall’OMS come alimenti necessari per fare prevenzione contro i maggiori pericoli per la salute (malattie dismetaboliche, cardiovascolari, cancro), vengono raccomandate 5 porzioni al giorno di frutta e 5 di verdura. Certamente non è facile assumerle tutte, e per riuscirci, un estrattore ci aiuta a raccogliere le…
‘Essere sano come un pesce’ è un’espressione utilizzata per indicare un perfetto stato di salute. Nasce nell’antichità, quando si credeva che i pesci non potessero ammalarsi, che fossero sempre in ottima salute, vivendo bene nel loro ambiente naturale. Era infatti assai difficile poter vedere in mare, in un lago o in un fiume, un pesce malato, poichè la selezione naturale prevede la cattura di…