I sapori degli alimenti e le emozioni

I sapori degli alimenti e le emozioni

La Medicina Tradizionale Cinese è molto attenta ad introdurre i cibi in base alle esigenze dei vari organi del corpo, la cui particolarità non è puramente meccanica come l’abbiamo imparata noi a scuola, ma ha tutta una serie di interazioni con la psiche e le emozioni. Ora anche la medicina ufficiale più all’avanguardia riconosce tantissime relazioni con la psiche, che…

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Esami del sangue: l’albumina

Esami del sangue: l’albumina

Quando ci sottoponiamo agli esami dell’emocromo, a volte non sappiamo leggere le varie diciture e ci soffermiamo solo sulla presenza o l’assenza degli asterischi. E’ necessario sapere che i range dei valori sono molto ampi, e pure in assenza di asterischi, si possono leggere delle indicazioni molto dettagliate sullo stato di benessere o sull’eventuale incombenza di una patologia, tanto più…

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Intolleranze alimentari: novità negli studi 2023

Intolleranze alimentari: novità negli studi 2023

Di intolleranze alimentari si parla ormai da decenni, e molte modalità di rilevamento e diversi approcci per risolvere la problematica si sono utilizzati in tutti questi anni, purtroppo però nessuno aveva capito come mai i sintomi si ripresentano e a volte peggiorano. Nonostante il grande lavoro sul microbioma intestinale, sulle citochine antinfiammatorie, sulle diete a rotazione, sull’esclusione forzata per alcune…

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Le verdure a foglia verde

Le verdure a foglia verde

In una cucina sana, il ruolo delle cotture non è mai sottovalutato. Uno degli errori più frequenti è quello di scuocere le verdure, dissipandone i principi nutritivi. Nelle foglie verdi, la CLOROFILLA, è un fito elemento molto prezioso, ma dal facile deperimento…come fare per mentenerla integra in cottura ? In questo breve video, un esempio con gli spinaci, verdure a foglia verde di…

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Il “ricco” sgombro

Il “ricco” sgombro

Lo sgombro è un pesce della famiglia dei pesci azzurri, di cui fanno parte le sardine, le alici, l’aringa, la ricciola e altre specie molto poco conosciute; chiamato anche pesce ‘povero’ per l’abbondante presenza nei nostri mari e per la facilità di pesca, ma di povero non ha proprio niente. Gli esperti raccomandano di mangiare pesce azzurro di piccola taglia,…

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La stagionalità degli alimenti

La stagionalità degli alimenti

La STAGIONALITA’ ha un senso ? E’ molto importante che nell’alimentazione quotidiana ci sia la presenza costante di frutta e soprattutto di verdure, che sono fra le principali fonti (in certi casi uniche) di vitamine, sali minerali e sostanze fitonutrienti estremamente benefiche. Hanno inoltre la capacità di alcalinizzare e purificare il sangue dalle scorie acide. Le verdure e la frutta…

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Sformato di zucca e noci

Sformato di zucca e noci

La zucca ortaggio che immediatamente ci porta all’autunno e all’inverno, col suo acceso colore arancione in quanto ricca di caroteni (i precursori della vitamina A) contiene molti minerali e una discreta quantità di fibre. Ha una polpa che è ipocalorica ed estremamente digeribile. E’ molto versatile in cucina: la si può unire alle minestre, farne dei risotti o condire altri…

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Il caco, albero della pace

Il caco, albero della pace

L’albero dei cachi, molto diffuso dalle nostre parti, è un frutto simbolo dell’inverno. Dal colore arancione intenso, dalla polpa cremosa e dolcissima, si raccoglie dopo la prima gelata, quando ancora i frutti sono acerbi per lasciarli poi maturare in casa, fino a eliminarne l’effetto allappante-astringente in bocca ”la bocca legata”. Ha una tradizione antichissima; originario della Cina, furono i giapponesi a coltivarlo…

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A dieta???

A dieta???

Dieta deriva dal greco “daita”, che significa “regime di vita”. La visione olistica, cioè globale, dell’uomo, prende in esame tutti i co-fattori che possono generare uno stato negativo o di non perfetta salute. Anche nell’alimentazione va tenuto conto di ogni tipo di tossina ingerita, dalla tossina fisica, a quella psichica, a quella vibrazionale. I tre elementi fondamentali, cioè i nutrienti…

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Cibo d’autunno

Cibo d’autunno

La fine estate è un momento delicato per lo stomaco e il sistema digerente in generale. Cambia la stagione, cambia il clima, cambiano i frutti e le verdure che la natura ci offre. In cucina useremo quelle che in Medicina Tradizionale Cinese sono riconosciute come sapori dolci, e nature tiepide per RILASSARSI: MIGLIO, MAIS, RISO, ORZO fino a fine settembre…

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Corso di cucina naturale

Corso di cucina naturale

LA CUCINA NATURALE – PER ONNIVORI –  A COSA SERVE UN CORSO SU QUESTO ? Per praticare una cucina e un’alimentazione realmente naturale dovremmo probabilmente vivere allo stato brado, nutrendoci di ciò che il territorio e la natura ci offre, facendoci guidare dall’istinto e da conoscenze empiriche…si, non è così ovviamente, ma perlomeno possiamo cercare di avere un orientamento verso un cibo…

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Pane al kefir

Pane al kefir

PANE AL KEFIR Vi hanno regalato il Kefir, (che è un fungo che si moltiplica velocemente e ha delle qualità nutrizionali molto interessanti) e non sapete come usarlo? Fate il pane, così non avrete più bisogno del lievito: 300 g di farina integrale 150 g di farina 0 1 cucchiaino di bicarbonato 360 ml di kefir di latte Sale q.b.…

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Estrarre frutta e verdura

Estrarre frutta e verdura

In un’alimentazione sana e variegata non possono mancare la frutta e la verdura. Riconosciute dall’OMS come alimenti necessari per fare prevenzione contro i maggiori pericoli per la salute (malattie dismetaboliche, cardiovascolari, cancro), vengono raccomandate 5 porzioni al giorno di frutta e 5 di verdura. Certamente non è facile assumerle tutte, e per riuscirci, un estrattore ci aiuta a raccogliere le…

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Sano come un pesce

Sano come un pesce

‘Essere sano come un pesce’ è un’espressione utilizzata per indicare un perfetto stato di salute. Nasce nell’antichità, quando si credeva che i pesci non potessero ammalarsi, che fossero sempre in ottima salute, vivendo bene nel loro ambiente naturale. Era infatti assai difficile poter vedere in mare, in un lago o in un fiume, un pesce malato, poichè la selezione naturale prevede la cattura di…

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Essiccare anzichè cucinare

Essiccare anzichè cucinare

L’essiccatore alimentare per frutta e verdura è uno strumento necessario nella dieta crudista se si vuole variare le pietanze di tutti i giorni. L’alimentazione crudista prevede l’assunzione di alimenti principalmente crudi, o trattati con temperatura non superiore ai 41-42 gradi centigradi, dopo dei quali si comincia a considerare il processo “cottura”. Questo perchè? Il calore innanzitutto rompe le molecole degli alimenti, modifica le proprietà nutritive del…

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Il Limone

Il Limone

un bellissimo articolo da: digilander.libero.it/antoniobigliardi Il limone Fonte medicinale di energia vitale e di forza della natura, promotore di pulizia generale che purifica e disintossica, protegge e rinnova, fluidifica e profuma; un frutto eccezionale che vale più dell’oro per chi lo conosce, poiché questo frutto digestivo e tonificante, dall’ottimo potere antisettico, solvente dei calcoli renali, febbrifugo, antibatterico, antivirale… è oro…

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Mangiare bene

Mangiare bene

COME IMPARARE A MANGIARE BENE  Mi è capitato spesso con il mio lavoro, di imbattermi in persone che non hanno ancora sviluppato un senso del cibo ‘sano’ e ‘buono’ ma che fanno, a mio parere, il primo passo giusto… ovvero, cercare di conoscere il cibo. In questo periodo storico, dove la quantità di cibi che ci viene messa a disposizione…

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Spaghetti – la storia

Spaghetti – la storia

LA VERA STORIA DEGLI SPAGHETTI La storia degli spaghetti – il più celebre formato di pasta al mondo – è quella che li vuole portati da Marco Polo, nel 1295, dal suo rientro dalla Cina.  Beh … pare non sia andata così invece, anche se il più antico piatto di spaghetti giunto fino a noi, fu rinvenuto in una zona…

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