Le uova sono un alimento ottimo, non solo per il sapore e per le modalità di utilizzo ed assunzione, ma proprio per i contenuti stessi. Si tratta delle fonti più ricche in colina, contenuta nel tuorlo d’uovo, un micronutriente fondamentale per la salute dell’intestino e di tutto l’apparato digerente. La colina infatti attiva le secrezioni dello stomaco, attiva gli enzimi…
L’albumina è una proteina importante per l’omeostasi dell’organismo, è prodotta dal fegato e veicolata in circolo; è contenuta anche nell’albume dell’uovo, da cui prende il nome. Il normale intervallo di valori della concentrazione di albumina nel sangue varia da 3.5 a 5.0 g/dl, costituisce circa il 60% di tutte le proteine plasmatiche.L’albumina, risulta essere la proteina più abbondante dell’organismo umano costituendo…