E’ arrivata la stagione degli asparagi. Alimento pregiato e gustoso che non possiamo far mancare sulla tavola pasquale. Gli asparagi possono essere di varie qualità: bianchi, verdi o violetti. Dal Piemonte al Friuli, per tradizione, si coltivano quelli bianchi. In Liguria ci sono quelli violetti (ma solo da crudi, in cottura diventano verdi) e il resto d’Italia predilige quelli verdi.…